大对虾: 8只， 食用油: 适量， 姜: 适量， 蒜: 4瓣， 番茄酱: 4勺， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 白糖: 3勺， 盐: 适量， 香葱: 1根
1大对虾洗净后，剪去头部须、枪
2将对虾从中间开背，推荐由虾背部中间入刀，去除黑线
3大火起油，油要多点儿，炸至对虾表面起酥、泛红赶紧捞出，放旁边沥干油。重新起油，放姜末、蒜末炒香，加入4勺番茄酱，将沥干油的对虾放入，使每只虾都裹匀番茄酱，再放3勺白糖，顺锅边倒入适量料酒、生抽，翻炒均匀，再倒入半碗温水，大火烧开后转小火焖一下，汤汁油亮、浓稠出锅，盛盘后撒切好的香葱点缀