艾窝窝

原料

糯米: 200克, 面粉: 50克, 豆沙馅: 50克, 装饰樱桃或枸杞子: 适量

步骤

1糯米洗净,在水中浸泡2小时以上,最长可隔夜。

2把面粉放在微波炉里高火加热3分钟至成熟面粉,加热后的面粉会结块变硬,需要用擀面杖把面块擀平,再过筛备用。

3将浸泡好的糯米隔水蒸成糯米饭,用勺子用力搅拌,增加糯米饭的黏性(图1)。

4将糯米饭放在保鲜膜上防粘,用手按扁并来回折叠几次(图2),拌和成黏性好的糯米饭团。

5将糯米饭团搓成长条状,揪成20克左右一个的小剂子,小剂子粘上熟面粉防粘,压扁后包入10克左右的豆沙馅,包裹收口朝下整成圆球状即成艾窝窝(图3~图4)。

6图4

7最后,将樱桃或枸杞子切成小块进行装饰即可。

小技巧

*面粉也可以用蒸锅蒸熟,注意表面要覆蓋屉布防止水蒸气进入面粉,蒸15分钟左右即可。 *糯米圆的比长的更黏、更软、更甜腻,做甜食多用圆糯米;长糯米有清香味,甜度稍低,通常用做咸食。搅拌、折叠糯米饭都是为了让糯米面团变得更有弹性,口感更加绵软。 *糯米团会很黏,包裹豆沙馅时,除了要粘熟面粉防粘,速度也要快,慢了就会粘手;码盘时,也要先在盘子上撒好熟面粉。 更多美味食谱及优质食材请关注公众号“龙江好味道”


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