原料

高筋面粉: 150克， 牛奶: 110克， 酵母: 2克， 高筋面粉: 150克， 酸奶（自制）: 100克， 鸡蛋: 30克， 酵母: 1克， 盐: 3克， 细砂糖: 10克， 黄油: 15克， 葡萄干: 75克， 黄油: 5克， 低筋面粉: 10克

步骤

1葡萄干用红酒浸泡过夜，捞出吸干表面水分。

2中种材料揉成团，冷藏发酵17小时。

3发酵好的中种撕小块，和除葡萄干外的主面团材料后油法揉至完全。

4加入葡萄干，用“切割-重叠”的方法（具体手法参见：https://www.xiachufang.com/recipe/102775992/）将葡萄干拌入面团，延续发酵30分钟。

5分割成3份，松弛15分钟。

6将面团擀开。

7翻面后顺长边卷起。

8依次做好3份面团，搓成40cm的长条，编辫子。

9编好后，将两端向中间对折。

10收口向下放入吐司盒。

11最后发酵至9分满。

12刷蛋液，撒奶酥粒，放入预热好的烤箱中下层，上下火190度40分钟。

小技巧

奶酥粒：黄油软化后加低粉搓成小球。 酸奶用的自制，如果是买来的酸奶，要根据面团情况酌情添加，不要一次加完。