烤全鸡 1

简介

有了烤箱的帮助，一顿节日盛宴也许会变得简单而且充满着乐趣！

原料

全鸡1只，料酒50ml，盐2汤匙(30g)，花椒粉1茶匙(5g)，黑胡椒粉1茶匙(5g)，柠檬1/4个(取汁备用)，生抽30ml　，八角3枚，孜然5g，迷迭香末适量，干辣椒适量，姜汁适量，蒜末适量，蜂蜜适量　　　，葱结　　适量

步骤

将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍。 在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、孜然、八角、迷迭香末、干辣椒(根据自己的喜好)混合均匀，做成烧烤酱，均匀地涂抹在鸡身上，腌制2小时以上，使其充分入味。 在腌好的鸡肚子里填上葱结，用牙签把鸡肚子的开口密闭。 将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。 175℃烤1分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进ACA烤箱。以150℃继续烤40分钟，用竹签戳戳看，没有血水只有油水就算可以了，最后在鸡上刷蜂蜜再烤5分钟即可。

小技巧

若不用料酒，改用白葡萄酒的话，效果更好。 腌制的时间可以长一些，如果时间允许，可以置于冰箱中腌一晚。