原料

带鱼: 一条， 葱姜段 蒜片: 适量， 花椒: 5粒， 大料: 1个， 鸡蛋: 一个， 碗汁儿: ， 生抽: 一勺， 老抽: 半勺（适量看着上色）， 糖: 一小勺， 醋: 一勺， 盐（要是收汁儿 可以不放盐了 要不咸）: ， 热水: 一小碗， 带鱼: ， 盐:

步骤

1带鱼去头去尾去内脏去黑膜 准备调料  蛋液 碗汁儿 （碗汁儿兑热水可以融化糖） 带鱼用厨房纸擦干净

2锅热油微热 （油是炒菜的量就行） 保持中火 带鱼裹蛋液下锅煎

3煎到金黄 翻面 撒多余蛋液入锅 也是金黄后盛出

4看锅里要是没油了就补一点点 煎香花椒大料 再放葱姜蒜 出香味儿

5放带鱼 碗汁儿 烧开 盖锅盖中小火儿炖 （要是平底锅 汁儿不多可以需要翻面入味儿上色）

6大约十多分钟就可以开锅盖收汁儿了

7干炸带鱼： 抹盐 没有多余调料 晾干 小火慢炸 一定要小火 炸的金黄酥酥的