羊肉: 1000克， 大头鱼鱼头: 半只， 萝卜: 两根， 料酒: 2勺， 盐: 适量， 姜: 2块， 八角: 2个， 沙姜: 5块， 泡椒: 6个， 野山椒: 2个， 蒜: 5瓣， 胡椒: 1克
1准备好所有的材料，鱼洗好腌制一点盐。羊肉洗好沥干水分。
2锅里烧开水，羊肉在开水里飞水去辛味。
3把血水都煮出来，然后用清水冲洗。在改刀把羊肉切成小块！
4起油锅，放羊肉下去爆炒。姜一起放下去，炒出皮中的油脂，加入料酒在炒。
5炒到水分干掉，加入适量盐、泡椒、蒜、八角、沙姜、胡椒、（胡椒要拍碎）少少糖。在小火炒一下。
6加入两大碗水。
7先用大火烧开，炖上15分钟，让汤变白改小火炖一小时
8加入切好的萝卜块。
9最后煎好的鱼头，放入羊肉汤里煮10分钟。撒上枸杞即可。鲜味里带着小小辣味！
羊肉的飞水一定要把血水煮干净。要不会有膻味。