原料

松饼粉 120克 蛋白 2个 鲜奶 40毫升 卡士达酱 适量 鲜奶油 适量 糖 适量 蓝莓 少许

步骤

1. 蛋白打至盘子翻过来也不会滴落的程度；松饼粉过筛后加入鲜奶拌匀，分次加入打发蛋白，从底部轻轻翻动，勿大力搅拌将打发的蛋白消泡，轻柔拌匀成面糊。 2. 先装一半的面糊到纸杯中、再加卡士达酱、再加上面糊至七~八分满。电锅外锅水放1.2杯左右蒸，跳起来立即取出。 3. 因为蛋白会消泡，所以整个过程动作要迅速完成放进去蒸，趁新鲜食用、放久了会较硬，再次加热就会回软。从分解蛋糕中可看到绵密口感^^ 4.蒸好的松糕、待降温后加上加糖打发的鲜奶油和蓝莓、薄荷装饰。 诀窍提示 卡士达酱作法请见上一篇〈卡士达酱草莓塔〉