原料

龙利鱼: 两包， 酸菜: 两把， 蒜头: 五瓣， 姜: 一大块， 盐: 一茶勺， 生粉: 两茶勺， 糖: 一茶勺， 料酒: 适量， 郫县豆瓣酱: 一大勺， 干辣椒: 一小把，根据个人口味可以加重， 花椒: 一小把，重麻可以加多， 油: 两勺

步骤

1龙利鱼45度角片成约0.8厘米厚度的鱼片 鱼片不要加太薄，要不然容易下锅就散点哦 加盐，加糖，加一汤勺料酒抓匀 腌制一下，在腌制的过程中调底料就刚好了

2酸菜切小备用

3姜切片，蒜掰开切成片

4准备好干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱

5用砂锅热油，下干辣椒，花椒，姜片，蒜片下去爆香 爆香后加入一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒 炒到香再加入三大碗开水，煮开

6水开后，关小火，把鱼片一片片放进去，全部一起放容易一搅就烂。 鱼片放下去后，慢慢的放到里面的再调大火让汤煮开之后，关火 关火后把砂锅盖子盖上焖一会儿吸吸味。