原料

米: 250克， 腐皮: 30克， 清水: 3000克， 猪肝: 125克， 猪心: 125克， 猪腰: 125克， 猪大肠: 125克， 瘦肉: 125克， 老姜: 1小块， 蒜: 3瓣， 胡椒末: ， 盐: ， 淀粉: ， 香菜: ， 色拉油: 1小匙

步骤

1米泡半小时，豆腐皮泡软，老姜和蒜切片

2水：米比例为12：1，沙锅中放入水煮开后，再放入米和豆腐皮，煮开后，转小火，放入色拉油，小火30分钟左右，关火焖半小时

3猪肝、猪心、猪腰切小块，瘦肉切丝，猪肝中加入1小匙的淀粉拌均匀

4猪大肠，把肠内的白色油部分去掉，煮40分钟后切2厘米左右的小段

5把第3、4步的材料和姜、蒜片放入焖好的粥底中，撒上胡椒末

6大火煮开后，小火5分种即可。起锅，撒上香菜

小技巧

1、先煲粥底是正宗的广东老火粥的做法。米和肉等材料不同时放入锅，底、料分煮，粥底是粥底，料是料，搁一块儿煮不超过10分钟，这样的粥清爽不浑浊，每样东西的味道都能煲出来还不串味； 2、水与米的比例。比较喜欢适中的比例为12：1；若是需要浓粥，可以用2：1的比例；若是稀粥，那么比例可以是17：1。 粥真是超好喝。不过粥的照片就真是超难拍。