原料

猪肝: 500g， 金钱肚: 500g， 大葱: 一段， 姜: 一块， 花椒: 3g， 大料: 2个， 桂皮: 1段， 香叶: 2片， 陈皮: 1g， 生抽: 30ml， 老抽: 5ml， 盐: 3g， 蚝油: 5g， 料酒: 50ml

步骤

1猪肝、金钱肚洗净备用；

2先将金钱肚放入高压锅内，随后放入香料、生抽、老抽、盐、蚝油、料酒，加入适量水（能没过金钱肚和稍后要放的猪肝即可）；

3开火，待高压锅上汽后，转小火炖煮30分钟，然后再开盖放入猪肝，继续炖煮15分钟，关火出锅。

小技巧

❶ 金钱肚的质地较为弹韧，煮的时间要长一点，一来容易入口嚼烂，二来入味； ❷ 猪肝的质地比较柔嫩，短时间快煮后口感非常细嫩，但是煮时间长了就会又硬又容易碎。