新蒜: 10斤， 盐: 300克， 白糖: 1000克， 醋: 腌没过蒜即可
1新买回来的大蒜都是泥巴，我们把外面沾了泥巴的拨掉，把长的径也切掉
2用流动水把蒜洗干净，放在一个大点的容器中
3在容器中注入清水，没过蒜即可，浸泡12个小时
4控水
5摊开，阴干，一定不要晒，是通风阴干，我用了10个小时
6找个可以放置的容器，我是这种瓷罐，把阴干的大蒜放到容器里，然后倒醋（不限品牌，只有是醋就行，想没颜色就白醋）没过蒜即可，放糖（砂糖，绵白糖都可以），接着放盐（这是糖蒜脆的关键），然后用大勺子搅拌一下，让它们充分接触，就可以盖盖子了
7腌制半个月以上就可以吃了，时间越久味道越好，即使当年吃不完也不要紧，转年继续吃也不会坏掉
浸泡完成后，一定要阴干表皮，如果喜欢吃甜，可以适当加糖，如果喜咸，适当减少糖增加盐