原料

猪耳朵: 1个， 姜: 1块， 香料（八角、草果、香叶、甘草等）: 适量， 盐: 适量， 酱油（生抽）: 100g， 料酒: 100g， 冰糖: 约20g

步骤

1刮洗干净的猪耳朵放入锅中，加入清水煮约8分钟。（不盖锅盖）

2煮开后的猪耳朵倒出用清水冲洗干净。

3锅中加入姜片、冰糖、香料（随个人喜欢添加），加入料酒、酱油和适量清水（没过猪耳朵），大火煮开后转小火煮约15分钟，关火浸泡几小时。

4捞起切开。

5切好的猪耳朵，可炒，可凉拌，直接吃也可以。

小技巧

我这的一位厨师朋友告诉我，一个最简单的卤制方法：酱油、冰糖、鲜黄皮叶（一种果树的叶子）用来卤肉、猪脷、鸭脚、鸭翅膀，我今天没摘到黄皮叶，就用家里现有的香料来卤制。