原料

面包粉: 500克， 砂糖: 70克， 盐: 7.5克， 奶粉: 15克， 香蕉泥: 150克， 全蛋液: 50克， 水: 75克， 牛奶: 50克， 干酵母: 6克， 黄油: 50克

步骤

1将材料中除黄油外全部加入面包机中，启动2个和面程序，第3次和面时加入黄油，揉至完全状态；

2面团发酵2倍大时，取出排气，分割成4份，松弛10分钟；

3将剂子擀开，卷起，搓成长条状，松弛10分钟；

4取2条扭成麻花状，捏紧2头，放入模具中进行2次发酵；

52发至8分满时，放入预热好的烤箱，上下火150℃――45分钟，上色后顶部加盖锡纸；

6出炉后立即脱模，冷却后密封保存。

小技巧

1.此方不适合做带盖吐司及小餐包，制作带盖吐司时，面包中的小麦面粉味较重，烘烤出炉1天后香蕉的味道才会散发出来；制作小餐包时，由于面包内部组织的体积较小，面包表面着色的焦化部分相对较多，很容易因为表皮的焦香掩盖内部的香蕉味； 2.烤箱温度请依自家烤箱习性灵活调整。