原料

肥牛卷: 200g， 银丝粉: 适量， 金针菇: 适量， 黄瓜: 一根， 青椒: 适量， 小米辣: 适量， 泡菜水: 5勺， 白醋: 适量， 藤椒油: 适量， 生抽: 适量， 蚝油: 适量， 葱姜蒜: 适量

步骤

1葱姜蒜切段，锅内放油烧开后放入葱姜蒜花椒爆香。青红辣椒切段备用

2金针菇洗净，下锅翻炒，加水能莫过所有食材的量。放入盐，泡菜水，白醋，生抽等调味

3粉丝开水煮2分钟捞出沥干泡冷水备用。等金针菇汤锅中水开，下入粉丝，转小火煮3分钟

4另起一锅中放水，烧开后放入肥牛卷，变色立即捞出，这一步焯水为了去腥味。最后在汤锅中放入肥牛，大火煮两分钟后起锅

5装盘后散上葱花小米辣，小米辣能增加汤的鲜度

小技巧

酸辣味可自行调节，可撒点白芝麻更香哟