原料

菠萝: 1个， 椰浆: 200ml， 洋葱: 1 个， 杂菜（青豆、玉米、胡萝卜）: 适量， 虾仁: 适量， 鸡蛋: 1个， 腰果: 若干， 葡萄干: 若干， 腊肠: 少量， 肉松: 适量， 姜黄粉: 2茶勺， 黑胡椒: 1/4茶勺， 鱼露: 适量， 盐: 适量

步骤

1炒饭要用隔夜饭口感才会好，所以前一天晚上，用泰国香米和椰浆按正常比例煮饭，盛出放凉后装冰箱待用

2菠萝洗净，横向2/3处切开，挖出果肉，用厨房吸油纸尽量吸干菠萝容器内水分，烤箱200度预热15分钟，把菠萝容器放入烤箱烤5分钟左右（烤之前用锡纸裹住叶子，防止烤干变色），拿出待用（进烤箱是为了烘出菠萝内的水分和果香～）

3菠萝果肉和洋葱切丁，腊肠切薄片，鸡蛋搅打好，虾仁去虾线，杂菜，腰果，葡萄干，米饭，所有食材准备好，待用

4锅烧热放适量油，先下洋葱炒出香味，再放入蛋液炒散，然后加入杂菜翻炒（我的杂菜是半成品，如果是生的，需要先沸水烫熟软，沥干水分再炒制），再加入虾仁炒至变色，然后加入米饭，姜黄粉炒匀，适量盐、黑胡椒和鱼露调味，最后将腊肠、葡萄干、菠萝丁、腰果一起放入，大略翻炒几下就好～

5炒好的米饭盛入容器，装盘，再撒上肉松，搞定～