藕: 1节， 面粉: 50克， 鸡蛋: 1个， 水: 20克， 盐: 1克
1藕片去皮，洗干净，切成薄片，用热水焯6分钟
2一个鸡蛋，50克面粉，加水，及少量盐，搅拌均匀
3将藕片放入，正反面沾均匀面糊，并烧热油锅，油锅中的油一定要没过藕片，藕片炸至变色即可捞出
4最后将油倒出，余留锅底少量油，倒入葱、蒜、辣椒、调料，翻炒出香，倒入藕片和芹菜叶，加入少量耗油，出锅即可
1.藕片必须要切成薄片，用热水焯过，以免不熟、不入味 2.面糊一定要均匀，以防与藕片分离 3.在焯藕片的水中和面糊中放适量盐