总食材: 土豆，茄子，青椒，红椒，蒜末，调料
11.土豆、茄子切滚刀片，青红辣椒切片，蒜切末
2茄子放少许酱油和生粉抓匀待用
3土豆浸泡在水中去淀粉，然后沥干待用
4盐，糖，醋，酱油，生粉加水调成酱汁料
5热锅下油油煎土豆5分钟，捞起沥干
6下茄子油煎至茄子软，然后捞起沥干
7下青红椒油煎10秒即可捞起
8下青红椒油煎10秒即可捞起
9多余的油倒掉，锅里留少许油，下土豆和茄子翻炒后，倒入酱汁煮至土豆和茄子酥烂，然后下青红椒一起翻炒，收汁起锅。
10起锅装盘开吃
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