原料

卤水配方卤水配方材料（香叶15片、草寇20粒、陈皮4-5片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少许）材料（香叶15片、草寇20粒、陈皮4-5片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少许）: ， 调料：葱姜蒜、冰糖、酱油、料酒、啤酒: ， 卤煮食材（鸡腿、鸡蛋、鸡翅、猪大肠等）:

步骤

1开讲了！

2备齐配料。

3先用葱姜蒜爆香，制作卤水底油

4捞出葱姜蒜，油留在锅底；

5加入冰糖，不断搅拌至完全融化

6然后倒入酱油、料酒；

7把炒好的底料倒入酱汁中

8不停搅拌，充分融合。

9再加入一锅水

10放入香料包

11倒入三分之二瓶啤酒，熬制出香味

12卤水制作完成

13卤水倒入炖锅，加入想要卤制的食材(鸡爪猪手豆干鸡蛋大肠)等原料，煮熟即可食用。

14主厨很满意，忍不住要回家和妈妈分享！

小技巧

1、调卤汁很重要，但是卤透卤熟更重要！ 2、“卤水越老越好”，一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。