原料

鸡腿: 1个， 蘑菇: 100克， 洋葱: 100克， 荷兰豆: 50克， 百里香: 5克， 香叶: 2克， 色拉油: 20克， 黄油: 50克， 低筋面粉: 30克， 鲜奶油: 200毫升， 蒜: 10克， 盐: 2克， 胡椒: 2克， 白糖: 2克， 鸡汤:

步骤

1鸡腿去除牙签骨，撒上盐，胡椒，百里香腌制。洋葱切碎。蘑菇切厚片。荷兰豆对半斜切。蒜切小碎。

2制作黄油面酱:锅中加入黄油融化，加入面粉，比例1:1，加入水，凝成固体即可。

3制作酱汁:锅中烧色拉油，烧热至150度，加入洋葱，香叶爆香脱水，加入蒜炒香，加入奶油，鸡汤，搅动，浓缩至三分之一时加入少量盐，胡椒粉，白糖，加入黄油面酱搅打增稠。过滤。

4锅中烧油，鸡腿皮一面拍上面粉，下入热锅中煎制鸡皮金黄，翻面煎制成熟，取出进入烤箱烤制200度，12分钟。

5配菜制作:锅中烧油，下入蘑菇煎制，加入荷兰豆，炒均匀，加入盐，胡椒粉调味。 配菜铺在盘底，装上鸡腿，淋上酱汁。