咸鱼: 适量， 姜: 少量， 料酒: 一勺， 菜籽油: 少量
1咸鱼是湖北老家寄来的 没有熏制的 草鱼背部开片 盐➕姜片腌制 两三天后挂绳子 晒 或者风干 晒半干不滴盐水为止 原味
2一碗温水 加料酒一勺 姜末少许 将咸鱼从冰箱拿出来泡水里解冻
3大概十分钟左右 咸鱼捞出 控水或者用厨房纸擦干 切厚块 我大概七八毫米厚 鱼背肉 很密实
4烧油 油温六成 开小火 下咸鱼 一面煎黄定型了再翻面 两面焦黄即可
最好不粘锅煎 不要着急翻面