原料
山楂: 500克, 冰糖: 250克, 水: 250毫升, 白醋: 一汤勺
步骤
1山楂、冰糖、水的比例是2:1:1。先把山楂洗干净,晾干水,我是直接用厨房纸吸水,比较快。可以去核也可以不去,感觉去了吃起来更爽。去核神器某宝就有,很好用。
2冰糖和水放锅里,最好是不粘锅,中小火开始熬,期间一定不停搅拌。
3冰糖已经完全融化,并且出现小气泡。
4慢慢气泡开始密集,糖水变稠,还是不停搅拌。
5熬到水分蒸发完,一定要蒸发完,不要觉得差不多了就关火,有水分,糖霜不容易挂在山楂上。等到气泡细腻,粘稠,倒入一勺白醋,并匀速混合均匀,关火。
6将山楂倒入糖水中,迅速翻炒,因为糖水很快就冷却为糖霜,这个步骤一定要快,让每个山楂都挂上糖水。
7糖水慢慢冷却就变成糖霜了,等到凉透就可以吃了。
8冷却好的。
9可以放到冰箱里,随时吃都可以。