原料

牛肉或者牛腩: 500g， 八角: 1-2个， 香叶: 1-2片， 花椒（不能要绿的）: 一把， 姜片+大葱段: 若干， 十三香: 若干， 老抽、生抽: ， 料酒: 一汤勺， 微辣的干辣椒: 1-2个

步骤

1肉切块，可大可小，图片里我觉得小了。

2锅里加入开水，倒入牛肉，烧开，水滚的同时撇去血沫，无需关火。水要多加，因为撇走血沫会减少一半。

3撇干净后如图，很清澈，此时加入姜片和葱段。葱可无，姜必须有。

4葱姜加入再次烧开后，加入八角、花椒、香叶、干辣椒，料酒一汤勺（炒菜那种）

5根据个人口味加入适量生抽、老抽、十三香、盐适量，大火烧开

6大火烧开后，加盖转文火炖一个半小时。如果担心烧干，中途可根据需要加开水和佐料。

7炖好了。 1.如果想吃土豆牛肉，可以在此基础上另起一锅，加入土豆继续炖；土豆炖烂味道也差不多了。 2.如果想吃牛肉粉，那就把粉丝煮好加入牛肉和汤一起炖几分钟； 3.其他如果，同上?

小技巧

水少了也不能加凉水，会咬不动的。