原料
鸡蛋: 3只， 高筋面粉: 5大勺， 水: 7大勺， 蕃茄沙司、沙拉酱: 少许， 土豆丝 、黄瓜: 1只， 生菜: 几片， 培根: 3根， 杏鲍菇: 1只， 盐: 一小勺， 色拉油: 少许
步骤
15大勺面粉
27大勺水，加一点点盐，与面粉搅拌均匀，防止有粉硬块，最好用筛网过滤一遍，浓稠度如图所示。
3我就准备了这些蔬菜杂烩。
4切成长条的片。
5放锅里烹饪一下备用。
6旺火预热至微微冒烟。要用厚厚的平底铸铁锅，用不沾锅控制不好火侯，会造成春饼皮底面焦了，表层不熟。
7在锅中间，倒入面浆，转动锅，使面浆向四周流动，占满整个锅面。或用那种做果子饼的竹签转动面浆均匀分布，期间中小火。
8等面皮边缘起壳时，中间面半透明色起泡时，慢慢将面皮翻个面，涂上一层带有一点咸味的蛋液，用小火煎至蛋液半凝固，再翻个面。同时，在锅底稍加点油，防止蛋液粘在锅底。或在熟了的卷皮上再涂层薄薄的蛋液。
9加入自己喜欢的生菜、土豆丝、辣包菜等蔬菜、肉丝等，或添加沙拉酱、甜面酱、蕃茄沙司之一，或洒点椒盐粉。
10慢慢卷成这样，再小火加热会儿，定型。
11用铲刀切成断，上盆。蛋皮酥酥，卷皮柔柔，酸酸甜甜的，黄瓜生菜爽脆的。
小技巧
1、用厚厚的生铁平底锅，能利用余热煎熟春卷皮，不烧焦。 2、是面浆，而不是面糊。倒在锅中能顺畅流动。 3、面浆太稀或面皮未煎凝固，均难以翻面。 4、加油多了，温度太高，容易烧焦。没有一点油，面浆或鸡蛋液容易粘在锅底。
