原料

荷兰小黄瓜: 5-6根， 盐: 1小勺， 蒜: 5瓣， 红辣椒: 5个， 老抽: 1-2小勺， 糖: 1小勺， 香油: 1大勺， 水:

步骤

1将小黄瓜洗净，在黄瓜两边放两根筷子，将刀刃与筷子呈45度角切片，从头到尾切一遍

2切完一面，将黄瓜180°翻面，重复上一步的切片步骤

3蒜头去皮，粗略切一下，红辣椒切圈

4蓑衣好的黄瓜放入小盆里，加盐、糖、蒜头、红辣椒、老抽和香油，加水半没过黄瓜

5密封后腌制隔夜，期间翻一次面继续腌

6摆盘，完成

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小技巧

1. 蓑衣黄瓜很容易入味，所以要少盐，用老抽也是为了减少咸度，加水后你可以尝一下咸淡，有淡淡的咸味就好； 2. 一般来讲需要冷藏24小时，你可以在翻面的时候尝一下黄瓜的咸淡； 3. 摆盘时不需要淋腌黄瓜的酱汁了，不然会很咸； 4. 筷子是为了防止把黄瓜切断。