原料

大型茄子: 一个， XO酱: 一大勺， 蒜头: 3瓣， 葱: 一根， 盐: 少许

步骤

1茄子切成1-1.5cm厚的厚片

2用刀在两面划上‘井’字形花纹，不要划断

3蒜头去皮拍破，葱切葱花

4油锅爆香蒜头，下茄饼小火慢煎

5两面煎到略黄后下XO酱和少许盐调味

6加2大勺水后盖上锅盖焖一会儿

7约2分钟后待茄饼软，收干汁即可起锅装盘撒葱花

小技巧

茄子的最佳搭档是蒜头，可以多用些 油不需要很多，保持小火即可 自制的XO酱不咸所以可加盐，买来的会很咸不需加盐 最后汁要彻底收干