原料

食材: 蛋糕+粉刷液+糖渍橙子， 细砂糖: 100克+25克+250克， 进口橙子: 1个+0个+2个， 柠檬汁: 0ml+15ml+25ml， 盐: 1克(以下均为蛋糕用量)， 全蛋液: 70克， 朗姆酒: 10ml， 淡奶油: 40克， 无盐黄油: 30克(+5克用于步骤4和8）， 高筋面粉: 30克， 低筋面粉: 50克， 泡打粉: 3克， 镜面果胶: 20克， 工具: ， 电子秤: 1个， 蛋糕模具: 12.5cm5.5cm 5.2cm， 油纸: 18cm*15cm， 筛子: 1个， 刨刀: 1个， 打蛋器: 1个， 硅胶刮刀: 1个， 裱花袋: 1个， 毛刷: 1个， 烤架: 1个， 烤箱: 1台

步骤

1【糖渍橙子的做法】 @需要提前一天准备 @橙子去蒂，切四瓣，放水中，开火，如图 @水沸腾后，捞出橙子，用冷水冲洗 @重复3次：煮开，冷水冲

2@细砂糖，水，柠檬汁混合，加橙子 @小火咕嘟一小时，如图

3@第二天冷却后，取橙子皮，避免果肉与皮之间白色的部分 @切成小3mm, 共35克，如图 @切长条状15mm, 共8条

4【蛋糕的做法】 @室温鸡蛋，黄油 @模具内侧涂抹薄薄一层黄油，并放剪裁后的油纸，如图

5@用刨刀搓橙子皮10克，加入白砂糖混合，如图 @高筋面粉，低筋面粉，泡打粉混合，并过筛

6@橙子糖加入盐，一半的全蛋液混合搅拌，再分两次加入剩余的全蛋液搅拌，如图 @加入朗姆酒，鲜奶油搅拌，再加入无盐黄油混合均匀

7@分批加入过筛的粉类，用硅胶刮刀轻轻搅拌至无粉状 @加入糖渍橙子丁，用硅胶刮刀轻轻搅拌均匀，如图

8@装入裱花袋 @挤入蛋糕模具，轻敲模具以填均匀 @无盐黄油挤中间，如图 @预热烤箱15分钟160度 @烤蛋糕55分钟160度(期间可以制作粉刷液) @蛋糕出炉后马上脱模 【粉刷液的做法】 @水，细砂糖混合，开火，加入柠檬汁，至水沸腾 @趁蛋糕热，粉刷液热的时候，均匀的刷蛋糕底以外的蛋糕体上

9@蛋糕上面刷镜面果胶 @装饰糖渍橙子条，如图

小技巧

@有关食材：糖渍橙子用量大约可做两次橙子蛋糕 @有关工具：烤架用于刷粉刷液，烤架下可放一碗，接着流出的粉刷液 @有关时间：大约耗时5小时，包括拍照，收拾工具等，实际制作时间约4小时左右，包括糖渍橙子150分钟；做蛋糕100分钟 @有关费用：耗材共计57元，其中橙子26元，细砂糖12元