原料

陈面: 250克， 面粉: 25克， 盐: 少许， 水: 500可， 黄瓜: 1根， 陈醋: 少许， 红萝卜: 1根， 辣椒油: 适量， 生抽: 适量， 蒜米: 3颗， 豆芽: 适量， 面筋: 适量， 花生: 适量

步骤

1拿大碗装称好的陈面和面粉盐水搅拌均匀

2用小汤勺舀一勺糊糊放进微波碗里，在放进微波炉里，视厚薄程度按1分到2分钟之间。尽量薄点。

3成功后涮层油，一张张叠加起来。

4等凉了在切成2到3cm宽的长条备用。

5黄瓜和红萝卜切丝或是小条就随意→_→看个人的。

6豆芽撩过水备用。

7自己买辣椒粉做油爆辣椒，也可以直接去买辣椒油。

8蒜米剁碎加点水泡备用。

9取出要吃的凉皮放进大盆里，放进适量的豆芽，辣椒油，蒜米水，黄瓜，红萝卜，面筋，生抽，陈醋。用筷子搅拌下，视个人口味放料。

小技巧

1：面筋可以去买现成的，也可以自己做，不过比较麻烦点。我自己做的是假面筋，买小块的豆腐块，放盐水泡1小时后煮熟，凉后放入冰箱冷冻变成蜂窝煤的样子。用的时候要挖拿出来自然解冻。 2：微波碗要刷层油，这样凉皮容易取出来。凉皮做好上面那层也刷层油，凉皮叠放的时候不会粘著。 3:陈醋和蒜米水可以解腻，可是有的人又不喜欢吃太酸，就可以多放点蒜米水，放辣点，陈醋放少点。 4:用的汤勺大小不好说，反正看你用的微波碗大小，装弄好的糊糊要薄薄一层就ok ，不能太厚了。刚开始第一次做先试着时间用2分钟，看看出来是不成功了，或是太干了，第二次就可以调整时间做就好了。 5:这次我忘记买花生了，如果放点花生米进去，就更香更好吃?。