原料
牛肉: 800克， 蒜: 8球， 长线椒: 1000克， 芝麻: 100克， 豆豉: 100克， 冰糖: 少许， 生姜: 少许， 橙子皮: 半个， 桂皮: 少许， 八角: 少许， 花椒: 一把（用菜刀压碎）， 陈皮: 一块， 油: 中量，约600克， 海天金标酱油: 半瓶
步骤
1长线椒清洗后阳光下晾干水分。
2将配料全部切好
3橙子皮本来想去牛肉腥味，但是发现却异常得好吃，吸收了牛肉辣酱味道，又将自身果味融进了这两者。
4因为线椒较辣，加入冰糖中和辣味。同时冰糖可以让辣酱颜色更好看。豆豉是老家做辣酱必放的。陈皮（非橙皮）可以让牛肉更嫩。
5牛肉切粒备用
6将调料加油爆香
7爆香后加入姜末和橙皮末。香味弥漫了整个厨房。然后再加入两倍油。热了后开始将牛肉放入。鞭香。
8鞭香过程中加入金标生抽半瓶，冰糖。鞭香后开始放其他配料。
9然后加入大蒜末，豆豉，陈皮，黑芝麻再加入少量食用油。开始搅拌，熬制。
10熬制酱的香味开始弥漫开来了，用600小火熬制，我熬了两个小时。中间要不停搅拌下。如果是料多我觉得时间再久一点会更好保存。
11待酱凉后装瓶。确保瓶是干燥无水的才利于存放。
12真的很好吃(๑´ڡ`๑)。鲜，香，麻（微微一点），辣。自我感觉是熬制最成功的一次。还有淡淡的果香味，带来一丝香甜味。如果是做面条直接盖面条上，或者配菜如红烧茄子，蒸鸡蛋都很赞。
小技巧
切配料的刀，菜板必须保持干燥，大蒜清洗后也必须晾干水分。这样做出来的酱可以存放很久。
