黑豆面: 40克， 普通面粉: 30克， 荞麦面: 30克， 鸡蛋: ， 清水: 190克， 生菜: ， 甜面酱: ， 辣椒酱: ， 香油: ， 油条: ， 香肠:
1各种粉类混合
2倒入清水，搅拌至无颗粒状态
3平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入锅内
4晃动锅子，使面糊液均匀裹满锅底
5面糊干爽，打入一个鸡蛋，用铲子将其搅拌至饼的四周，待其凝固
6饼的边缘干爽，变黄，微微翘起，鸡蛋液凝固，用铲子帮忙，轻轻翻面
7甜面酱、蒜蓉辣酱加入香油搅拌均匀，用刷子刷在饼的上面
8撒上生菜丝，放上香肠和油条
9将鸡蛋饼卷起，即可
1、杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。 2、面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。 3、锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。 4、鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。 5、蔬菜、酱料、和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳！