原料

猪皮: 分量随意

步骤

1新鲜的肉皮洗干净，焯水，拔干净皮上的毛，批干净皮上的油脂，切小块，放太阳下晒干晒透，直到用手根本掰不动、硬硬的；

2锅里倒油，小火加热到微温热，放入晒干的肉皮，慢炸； （慢炸的过程不用管它，大概15分钟的样子，尽可以去做别的事情）

3肉皮在温油中会慢慢涨发，涨发到这样了，把火调高到中火；

4这时就不要离开了，用筷子翻动肉皮，使它受热均匀，直到涨发完成；

5沥油，出锅。

小技巧

1：油发的肉皮一定要晒得彻底干透； 2:   炸制肉皮的油温一定要控制好； 3:   肉皮切的大小可根据自己家的炸锅来定； 4:   炸制的时候肉皮不要一下放太多，以免挤作一堆      没有涨发的空间。