鲈鱼: 一条， 大葱: 半根， 姜: 一块， 蒜: 两头， 洋葱: 半个， 郫县豆瓣: 四大勺， 鲜青椒红辣椒: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 莴笋: 一根， 藕: 一节， 百叶: 适量， 金针菇: 适量， 芹菜: 一根
1鱼洗净，侧面切开不断开，展开，斜刀，加适量料酒和盐腌制10分钟。
2热锅热油，将鱼下锅煎至表皮脆再翻面，然后捞出。
3热油，加入三至四勺郫县豆瓣，炒出红油，加入蒜末，大葱，干辣椒，花椒以及鲜青椒，再加入洋葱炒香，加入热水（尽量用量半锅左右），煮沸，加入盐，生抽及适量料酒，转小火。
4将藕片，莴笋，芹菜稍微炒一下，加少许盐，在将煎好的鱼铺上，放入百叶，金针菇，再将烧开的汤汁淋下，撒适量孜然粉和辣椒粉，然后开小火滚一下，在放上蒜末，淋上少量热油。然后就可以开吃啦！真的超级香
5附上最后被大家捞的鱼刺都不剩的图?
做烤鱼一定不能太少油，因为油少真的不太好吃，其次就是烤鱼还是要重口一点才好吃，做的有一点点淡了，但是依旧香，葱姜蒜要多放喔，鱼不要滚太久～不然鱼皮就不够脆了