年年有鱼布丁【雀巢鹰唛炼奶】 0

原料

雀巢鹰唛炼奶: 70g, 春节炼奶6tin礼盒: 1份, 雀巢淡奶油: 140g, 牛奶: 160g, 吉利丁片: 10g/2片, 冷水(泡吉利丁用): 300g, 雀巢鹰唛炼奶(装饰用): 适量

步骤

1准备好所有材料,雀巢淡奶油用常温的就好,不用冷藏

2将10g吉利丁片剪成小块,放入冷水中充分吸水

3打开雀巢炼奶,取70g(约4tsp)放入牛奶中,倒入小奶锅

4小火一边煮一边用刮刀搅拌,让炼乳均匀化开在牛奶中,煮到牛奶边缘开始冒小气泡的微沸状态即可,不用煮开。

5离火,捞出步骤2泡好的吉利丁片,挤去多余的水分后放入炼乳牛奶中,用刮刀搅拌到吉利丁片完全融化在炼乳牛奶中

6将牛奶冷却至温热状态,倒入淡奶油,用刮刀混合均匀成为布丁液

7鱼形模具刷上薄薄一层玉米油,或者用脱模油喷一下内部,先把模具放入冰箱冷藏10分钟,然后取出,倒入布丁液,再放入冰箱冷藏4小时左右

8完全凝固以后脱模,将鱼形布丁倒入盘中。边缘可以用管装的炼奶挤上一些花纹,吃的时候蘸着炼奶一起吃更甜蜜哟~

小技巧

1.菜谱给的分量刚好够做两条小鱼,鱼模具的规格是2110.55cm,容量大概是200ml的样子,做出来的一条小鱼刚好够2-3个人吃,所以如果年夜饭人多的话,按照菜谱分量做2-3条小鱼更合适啦~ 2.炼奶的分量我给到的是70g左右,这个分量可以根据个人喜好来调整,如果有爱吃甜的朋友适量加一些就好啦。 3.如果想要制作草莓口味的炼奶布丁也是可以的,在步骤5融化完吉利丁片后,在布丁液中加入洗净切块的草莓,用料理机打碎成草莓牛奶,然后再接上步骤6,加入淡奶油,入模具前过筛一遍就好啦。草莓是用量大概是80g,如果做草莓口味,相应的原方160g牛奶就需要减少至80g了。草莓口味酸酸甜甜的更好吃,小鱼的颜色会变成可爱的粉色。

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