原料

马斯卡彭奶酪: 250g， 可生食鸡蛋: 2只， 咖啡: 适量， 手指饼干: 12个， 细砂糖: 适量， 朗姆酒: 15ml， 可可粉: 适量

步骤

1准备食材，鸡蛋使用的是兰皇可生食鸡蛋

2分离蛋清和蛋黄，蛋黄用手动打蛋器打散，加入马斯卡彭芝士和适量糖，用搅拌棒搅拌均匀

3蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡，过程中分两次加入适量细砂糖，甜度根据个人口味来确定

4将蛋清倒入装蛋黄的容器，混合均匀，不能画圈搅拌，避免蛋清消泡，暂时给这个混合物起名叫cream备用：）

5冷咖啡混入15ml朗姆酒，倒入盘子中待用

6开始装盘，建议使用比较深的玻璃容器来装提拉米苏，首先6个手指饼干底面快速蘸取咖啡铺在第一层，铺上一层混合好的cream，再一层手指饼干加一层cream

7盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚（据说至少4个小时），第二天取出，表面用筛子平铺一层可可粉

8就可以开始食用啦！

小技巧

1. 鸡蛋用有机鸡蛋或者标明可生食的鸡蛋比较安全，或者可以用淡奶油代替（貌似也有类似的方子） 2. 可以根据需要来决定食材的量，小号的提拉米苏大概可以用量减半 3. 咖啡用意式浓缩，这次没买到所以用了美式，味道也是ok的 4. 工具：搅拌棒或塑料刮刀、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、分蛋器 5. 这次没有加吉利丁片