糯米: 250克泡4小时后沥干水分， 虾米: 50克冲洗泡一下略略切小点， 香菇: 4朵切细颗粒， 腊肠: 2根切细颗粒， 上汤: 1.5杯（可以自己熬肉汤，或者超市买盒装鸡汤）， 膶肠: 2条切细颗粒， 腊肉: 1/4条切细颗粒， 豉油: 少许增鲜用， 老抽: 少许调色用， 葱＋香菜: 切碎， 瑶柱: 少许泡软撕碎
1热锅下油，用中火炒糯米，至糯米少许沾锅时加入上汤（我家用不粘锅，不沾我是等开始结块时候加入第一次上汤）上汤要撒在米上面，炒均匀盖盖子（焗一下让米透心）
2每分半钟到两分钟开锅盖炒均匀，这里鼎爷说要加点油加点上汤，由于我家是某钻石不粘锅不会沾锅所以我没放油，只是会不停的加适量上汤，不断重复这个步骤，就是炒没水了加点，约30分钟后饭熟了。
3先放冬菇虾米瑶柱到饭里翻炒到6成熟就放腊肉（菜谱没写详细处理方式，我个人是把泡发虾米和瑶柱的水也当上汤一起倒进去炒饭，然后因为家里有人怕腥就会加点料酒）还有就是菜谱里鼎爷应该用的是那种巨大的瑶柱，要是大家家里都是拇指大小的或者喜欢鲜味浓的，干贝可以多几颗
4炒均匀全部熟了之后加入豉油，老抽调味上色，起锅之时再加入适当香菜和葱花。别问我图片为啥木有葱花因为我讨厌吃葱，哈哈
糯米必须沥干水，不可泡过夜，要不会结团。 腊肉要切小颗粒不要太大否则受热收缩吃起来硬，感受不好 虾米不用太大那种，买小的略略剁两下就好了 上汤多备点，每家米和炉具火候不一样 油不用太多，可能因为我放腊肉什么的比较多，所以我第一次放了油，然后上汤我是自己煮的瘦肉汤也是带点油，所以后期我都没在放油 火我只用了中火 女生建议用不粘锅炒，到了后期两个锅铲一起炒，要不根本翻不了身。