猪里脊肉: 半斤， 淀粉: 适量， 鸡蛋: 适量， 胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 胡萝卜: 适量， 香菜: 适量， 糖: 适量， 醋: 适量
1提前一天将淀粉和水，等待淀粉沉淀，用的时候将淀粉上多余的水分倒掉
2将里脊肉里放盐（锅包肉不能后放盐，不进味），胡椒粉，鸡蛋（为了炸出来的锅包肉更酥脆，不硬）腌制半个小时
3锅里倒油（最好能没过肉片），等油到七分热
4将肉裹上淀粉，要将淀粉裹匀，放到七分熟的锅里炸，炸到肉定型了不会破后捞出
5将炸好么的肉再回一次锅，确定将肉炸熟，待肉变成金黄色，外面有点焦时盛出，摆盘
6将胡萝卜，葱，姜切丝，放锅里炒至七成熟，捞出放在锅包肉上，蒜切沫，放锅里炒
7将糖，醋，淀粉，水放在碗里勾汁，倒入锅中，待有密集的小泡生成时出锅，浇在锅包肉上
8将香菜切段，放在锅包肉上 完成
挂浆真的很不容易，我第二次做就失败了，?