原料

鸡油菌200克: ， 鸡蛋2枚: ， 葱花100克: ， 食用油: ， 盐: ， 黑胡椒: ， 高度酒:

步骤

1鸡油菌用湿布擦干净即可，有些比较大的，厚的，手撕一下。小的忽略。

2鸡蛋加一点水，一点高度酒打均匀，可放一点盐

3葱花切好

4平底锅放橄榄油，中火炒鸡油菌至软。

5下葱花，放盐，黑胡椒，炒片刻

6鸡蛋液下去，转小火，用铲子轻轻推动锅里面的鸡蛋液，让鸡蛋液尽量裹在鸡油菌上。

7关火，利用余温，让鸡蛋液熟成，达到滑蛋的状态后，即可装盘。

小技巧

鸡蛋液在锅里面的时间不能太久，不然会很容易结块，变老。但如果不喜欢吃滑蛋口味，或者对鸡蛋液的熟程度持保留态度的朋友，当然可以做成鸡蛋葱花炒蘑菇，没有问题。