鸡蛋: 4只， 食盐: 1/3茶匙， 白砂糖: 1/2茶匙， 白酒或者黄酒: 1汤匙， 水淀粉: 1汤匙， 水: 2汤匙， 菜籽油: 2汤匙， 葱花: 2-3根切细
1除了油以外，用力一起打散所有材料至均匀没有淀粉颗粒为宜。八成热油倒下全部蛋液，顺时针转动炒锅向锅沿扩散蛋液。
2当表面还有少许液体时翻反面（掂锅什么的先练好臂力，不然就好好用锅铲迅速反面，蛋液铺的均匀是不会出现翻散的现象）中小火煎，掀开侧面检查，以略微焦黄为宜。
3起锅成盘。分割不分割看你自己喜欢了…
其实整个过程真不需要锅铲的，窍门就是那一盖子酒和水淀粉来增加鸡蛋的蓬松软，以及蛋液均匀铺锅……外焦内嫩的葱花蛋不要吃太多！ 是不是简单到没朋友，做好了会好吃到有朋友… 女朋友病了白粥配它！ 男朋友饿了烙饼配它！ 小宝宝哭了直接喂食！ 爷爷奶奶饿了切细配饭！ 总之…任何时候它都能派上用场！