原料

波兰种: ， 高筋粉: 50g， 水: 50g， 酵母: 1g， 面团: ， 高筋粉: 200g， 奶粉: 30g， 水: 80g， 鸡蛋: 含壳约55g， 糖: 50g， 黄油: 20g， 可可粉: 30g， 酵母: 2g， 馅: ， 蓝莓: 125（纯粹因为一盒刚好这数）， 奶酪: 80-100g， 盐: 2g

步骤

1波兰种混合拌匀，密封冰箱冷藏一夜，我这大概12-14个小时。

2除黄油外，所有材料揉到扩展，加黄油后，揉搓甩到完全阶段，出膜。 烤箱当一碗温热水，35-38度的温度第一次发酵。 【水分较大，前期就是一摊泥，借助刮板慢慢搓吧。其实我挺喜欢手揉的。】

3排气，平均分成12份。蓝莓，乳酪也平均分成12份。

4很跟饺子皮差不多，边缘薄中间厚点 【考虑到热量我用的奶酪不是很多，喜欢的可以翻倍，面团张力包容度都够。

5蛋糕模提前刷油防粘，收口朝下，全部整形进蛋糕模，方法同上发酵

6发酵到从侧面看上下刚好1:1，撒粉开口【注意深浅，不然爆浆了】 【可选步骤，可直接开烤】

7上下180度，烤25分钟

8凉后脱模。来不及吃的，直接冷冻保存，吃的时候拿出来直接150度5-8分钟复烤。