高粉: 400g， 鸡蛋+水的液体量: 225g， 白糖: 40g， 酵母: 5g， 黄油: 30g， 馅料: ， 紫薯泥: 300g， 刷面团预留蛋黄液: 适量
1紫薯切块上蒸锅蒸熟，趁热加入适量白糖和奶粉搅拌成紫薯泥备用。
2把除黄油以外的所有面包体材料混匀揉至扩展阶段，再放入黄油继续揉到出膜。
3揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大，拿出切割成10等份揉圆，静置松弛10分钟。
4紫薯馅分成30g每份共10份，馅料包入面团中，收口朝下，面团擀成椭圆形准备整形，下面有两种卷法。
5第一种卷法：用锋利的刀片横切出均匀的口子，只要切开上面一层面皮，露出紫薯馅就可以了，小心不要切透整个面团。
6纵向卷起
7两头环形相向套住捏牢
8第二种卷法：用刀竖切出均匀的口子，切开切透，头尾留着不要切断。
9像扭麻花一样相错扭转
10拉长面条打结，把接头藏在底部。
11整形完成后，放温暖处进行二次发酵。二发完成好后，在面团上刷一层蛋液。预热烤箱180度，烤制20-25分钟即可。大概在10分钟的时候，注意观察上色情况，上色满意即使加盖锡纸。
12出炉后的紫薯面包卷，满屋飘香～
13早饭配一杯热牛奶，完美！旁边还有一只烤橘子?
切割面团时不要在硅胶垫子上操作防止切坏。 烤箱温度时间只是参考，每个烤箱的脾气不同，酌情调整。 面包进烤箱10分钟左右时注意观察上色情况，满意就加盖锡纸。