三文鱼扒: 3（约120克/份）， 稀奶油: 200毫升， 大葱: 2根， 意面（形状随意）: 500克， 干香菜末: 少许， 干荷兰芹末: 少许
1先煮意面，关键一定要用滚水，大一点的锅，放2-3克盐，用意大利人的话说，就是让面条在海水中畅泳。大约8-10分钟就好，也可以挑点尝尝，以中央没有硬芯为准。 我这次用了贝壳状的意面，因为以前在博文“重奶酪蘑菇火腿意面”介绍过，借了一张图图。
2三文鱼扒刮鳞洗净，取下鱼皮（用长一点的刀片下来）。 平底锅放入少量油，待锅烧热后放入三文鱼，第一面煎4-5分钟，然后翻面再煎2分钟，煎鱼时撒上盐，少许黑胡椒和香菜调味。
3然后煎鱼皮，先在鱼皮上划两三个口子，这样煎出来才会平直不卷曲；煎的时候多洒一些盐，这是出脆皮的关键；当然鱼皮腥味也重一些，多撒一些香菜，荷兰芹等香草。大概5分钟或脆了的时候就好了。
4大葱切丝，在锅中翻炒至七八成熟。
5放入稀奶油（新鲜稀奶油不好买的话，用全脂牛奶稍稍放点淀粉也行）和盐煮开。
6然后就装盘啦，劲道的意面，甘甜的大葱，鲜嫩的三文鱼扒，还有脆脆的鱼皮；荤素搭配，红绿相间，挺不错吧？祝大家年年有余，一帆风顺啊！