高筋面粉: 170g， 天然酵母: 160g， 碟豆花: 7g， 开水: 85g， 细砂糖: 25g， 盐: 3g， 黄油: 18g， 馅料: ， 糯米粉: 70g， 玉米淀粉: 20g， 牛奶: 120g， 细砂糖: 30g， 黄油: 10g， 红豆沙: 适量， 肉松: 适量
1 用开水将碟豆花泡开，把颜色泡出来。再把碟豆花取出，最好用手挤压一下再过滤，这样颜色比较浓。将碟豆花水晾凉。
2将高粉，天然酵母，碟豆花汁，细砂糖全放到厨师机中揉匀，揉成团即可加入盐
3继续揉到初步拓展加黄油
4揉到光滑出手套膜取出
5盖上湿布室温发酵至两倍大，发酵期间制作码数，将糯米粉，玉米淀粉，牛奶，白糖混合均匀上蒸锅蒸20分钟，乘热揉进黄油，揉匀放冰箱冷藏待用。（忘记拍图了?）
6用食指沾上面粉?戳面团中央，不回缩，不塌陷即第一次发酵完成，取出面团均分成三份，盖上保鲜膜静置15分钟
7将静置好的面团取出，排气，依次包入码数，红豆沙，肉松。（忘了拍图，就用上次的火龙果的代替了?）
8全部包好馅后放发酵箱温度38，湿度85%进行第二次发酵，发酵50分钟至两倍大，取出撒面，割包。烤箱预热180度，放入烤箱
9180度15分钟（我的是猛犸象风炉）
10割包有点浅?♀️
11完工，乘热吃吧?
据说码数蒸好要趁热揉黄油，我没试过黄油放进去一起篜或者冷却后再揉。已然快练成铁砂掌 碟豆花一定要开水泡才颜色比较浓 我的水量不一定适合你，所以可以预留一点，慢慢加