原料

贝贝南瓜: 1个（这次用了一个很大的双人份）， 鸡蛋: 4个（个头小的南瓜可以只用2个）， 脱脂奶或低脂奶: 100-150ml（追求口感的可以换全脂奶）， 盐: 稍许， 罗汉果代糖: 1勺（如果用了全脂奶可以不用加糖）

步骤

1将贝贝南瓜倒过来，放置在微波炉里，高火7-8分钟至南瓜熟（根据南瓜个头可以先7分钟，火候不够再加一两分钟）

2取出南瓜，削掉少许顶部，不用切很多，不然双皮奶装不下。

3挖空南瓜，肉保留，籽丢掉，南瓜壁不要去挖，最后和蛋一起吃的。

4准备鸡蛋，1个全蛋+3个蛋清（小南瓜2个鸡蛋的时候就一个小全蛋+1个大蛋清），倒入100-150ml牛奶搅打均匀（根据南瓜坑大小）。

5添加少许盐，为了让南瓜口感更甜。

6添加一勺代糖，再次搅拌均匀。

7倒入南瓜里，覆上保鲜膜防止水蒸气滴入。进蒸箱，大火15分钟，小火10分钟（小南瓜的话可以大火10分钟，小火10分钟）。

8放置几分钟后就可以开吃啦！

小技巧

将南瓜倒置进微波炉是多次的经验之谈，如果不倒过来会让底部太软顶部仍然很硬，不方便开盖，而且底部容易烂。牛奶鸡蛋液没有过筛，因为吃的时候也会混合南瓜，不用追求和双皮奶一样的口感。