原料
高筋粉(金像): 250克， 细砂糖: 29克， 盐: 3克， 两个蛋黄: 35克， 牛奶: 180克， 奶粉: 8克， 干酵母: 3克， 黄油: 18克
步骤
1除了黄油和盐，所有材料放入搅拌杯，用新的揉面配件。
2设定2档，6分钟。
3中间刮缸2,3次，揉3分钟左右时加黄油，可以看到面团差不多扩展了。
4其实是2分半时加的黄油。
5黄油揉进去后加盐，我家室温23度，揉好的面温逼近30度了，没办法，今天没开空调也没绑冰袋，揉面速度快就难免牺牲面温，冬天就没这个困扰了。
6滚圆室温发酵至两倍大。
7大概发了一个小时吧。
8均分3份，滚圆松弛15分钟。
9擀开。
10卷起，再次松弛15分钟。
11再擀开擀长。
12翻面后卷起2.5到3圈。
13放入模具，入35度发酵箱进行最后发酵。
14手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
15入预热180度烤箱中下层上下火烤33分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 10分钟，高度基本定型，表面上色，就可以盖锡纸了。
16出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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小技巧
碎碎念 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司是高含水量，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。
