原料

肉蟹: 2只， 粉丝: 1把， 蒜: 1头， 大葱: 1段， 老姜: 1块， 郫县豆瓣: 1汤匙， 生抽: 1汤匙， 绍兴黄酒: 1汤匙， 白砂糖: 5g， 盐: 少许， 油: 适量， 生粉: 1小碟

步骤

1准备食材。

2肉蟹洗刷干净后掀开背壳，去掉肺毛等杂质，斩成大件。大葱切片，老姜切片，蒜拍破备用。粉丝用冷水浸泡至回软。

3炒锅中注入小半锅油，中火加热至五成热，把蟹块在切口上蘸上一层生粉。

4逐块放入锅中炸至变色捞出控干。

5炒锅留底油，中火加热至四成热，放入蒜、葱片、姜片煸香。

6下豆瓣煸炒出红油，加1杯水（或高汤）煮开。

7放入粉丝和蟹块，加黄酒、生抽、白砂糖后加盖焖煮片刻，待粉丝全熟调成大火收干汤汁，再按需调入少许盐，装入预热好的砂煲即可。