原料
鸡翅: 牛奶， 辣椒面: 盐， 黑胡椒粉: 面粉， 玉米淀粉: 小苏打或泡打粉， 凉水一碗:
步骤
1腌鸡翅 用适量盐、黑胡椒粉、辣椒面和牛奶腌制（牛奶要没过鸡翅），放冰箱冷藏两小时以上。调料视自己的口味而定，最好放多一点，因为牛奶会稀释调料的味道
2面粉和淀粉3:1的比例，加入适量（用手捏一点既可）小苏打过泡打粉，把鸡翅放进去
3用手这样轻轻按摩鸡翅，做出有鳞片的感觉，不能着急哦
4裹好面粉的鸡翅，抖一抖上面的面粉，蘸入一碗凉水中，快速拿出来，继续放入面粉，重复按摩的动作。切记，按摩要用手轻轻捏，捏出鳞片的感觉，不能心急
5像这个样子好了，把鸡翅全部按上述步骤裹好面粉
6放入油锅中炸，慢火炸五分钟左右。表面金黄就可以了。然后再大火复炸一次。如果想要味道重一点，还可以撒上一些辣椒面，盐或者花椒面，这个看个人口味啦
小技巧
1.用牛奶腌鸡翅也可以起到去腥的作用，而且没有料酒的味道。炸出来以后也不会有牛奶的味道的 2.放小苏打或者泡打粉能让鸡翅更加酥脆，没有也可以不放，最好放 3.大火复炸不会让鸡翅更油腻，反而会沥干里面的油
