原料
高筋粉: 181g, 低筋粉: 50g, 细砂糖: 40g, 盐: 2g, 奶粉: 10g, 蛋液: 25g, 水: 111g, 酵母: 4g, 黄油: 25g, 玉米粒: 100g, 火腿丁: 75g, 马苏里拉: 40g, 沙拉酱: 40g, 盐: 少许
步骤
1将黄油以外所有面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的薄膜。
2加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵。
3发酵后,给面团排气分割成25g一个。滚圆松弛15分钟。
4将松弛后的面团擀成椭圆形,自上而下卷成条,搓成中间鼓两边尖条条!每三条一组,编成三股辫!(松松的编辫子!太紧了发酵后会断裂)
5将辫子放在烤盘上,放到温暖湿润的地方进行最后发酵。
6期间准备馅料!把馅料材料全部混合!
7发酵结束后,表面刷上蛋液,将馅料等分成六份均匀的放置在辫子上!(馅料的量是非常刚好的)
8180度,15分钟
9瞧瞧这内部!!!