葱: 两把, 猪大排(里脊块): 三块, 淀粉: 一勺, 姜片: 4片, 鸡蛋: 一个, 料酒: 3勺, 生抽: 1勺, 老抽: 3勺, 冰糖: 一小块, 盐: 1勺
1大排用刀背拍松,加入以下调料,抓匀后密封起来腌15分钟: 鸡蛋一个 盐1勺 姜片2片 葱段4段 淀粉1-1.5勺 食用油1勺
2小葱洗净后切掉根,用厨房纸吸干。这一步沥水非常重要,否则容易炸锅。葱的用料大约为美帝超市卖的一小把的green onion两把。
3起油锅,大火热油后转小火,下大排两面煎煮。将小葱铺在锅底,大排在葱之上,中火煎至小葱金黄
4转大火,下料汁,料汁如下: 料酒3勺 老抽3勺 生抽1勺 冰糖1块
5烧开后转小火,加盖焖煮15-20分钟,在这同时可以备其他素菜,米饭等
6开大火收汁,注意一直翻动不要糊锅。
7出国啦~~葱比肉好吃~~~大排汁拌米饭比葱好吃~~?
这个方子冰糖会给最后的成品增亮,汤汁也比较清爽,颜值灰常高~~~