面条: 120克， 卷心菜: 3张， 胡萝卜: 1小段， 鲜香菇: 2朵， 牛肉片: 30克， 鸡蛋: 1枚， 生抽: 1少， 红烧酱油: 1/2勺， 盐: 1小捏， 鸡精: 少许
1面条入沸水煮熟，用冷水冲凉沥干后，淋1勺食用油拌匀防黏连；
2卷心菜去除较粗的筋络，掰成小片洗净沥干；胡萝卜和鲜香菇分别切成片；
3牛肉片用少许生抽、淀粉和食用油拌匀腌制片刻，入锅滑炒至断生捞起；
4用锅中余油煸炒胡萝卜和香菇片，下卷心菜一起炒，放入面条用筷子拨散；
5调入酱油和少许盐，炒至面条上色均匀后倒入牛肉片，调点鸡精起锅装盘；煎一个嫩黄的荷包蛋盖上，用溏心的蛋黄伴着炒面一起吃...
面条要先冷却再加油，充分拌匀后既不会黏连，炒时也不用再加油，炒面既要好吃又要控油，这样做很有效；配菜可以很随意，爱吃什么或有什么就加什么；流黄蛋的融入是点睛之笔，矫情忌生蛋者过，此番美味跟你无关。