卤面(河南)

原料

面条: 1份, 豇豆: 500克, 黄豆芽: 300克, 猪肉: 250克, 老抽: 1勺, 鸡精: 2小勺, 生抽: 2勺, 盐: 一点儿克, 姜: 三小片

步骤

1我爱吃豆角,所以放的豆角多。洗净了斜着切成条。

2面条抖落开,松散一点。里面拌点食用油,搅拌均匀,(为了防粘,不用太多)蒸锅放水,上屉蒸15分钟。

3肉切成条,放一小勺盐+一小勺生抽拌匀,等待炒。肉的话不要太瘦,我买的五花肉,纯瘦肉也可以但是不够香,因为还要蒸不用怕腻,来点肥的更香。

4热锅加油,几片姜+2个冰糖放锅里小火煎香。

5肉这时候腌了五分钟左右了,等冰糖化了姜也微焦,下肉开始炒。用最小火,不要不停翻炒,稍微翻翻就小火熬着它吐油。

6隔一分钟稍微翻一下,受热均匀。大概3-5分钟后看到肥肉变小,锅里油越来越多了。开中火,下豆角翻炒均匀,加入生抽2勺、盐、鸡精、一丢丢老抽、炒一分钟后加入一小碗热水,咕嘟咕嘟2-3分钟关火。

7这时候面差不多已经蒸好了,取出来跟炒锅里的菜搅拌均匀,重新上屉蒸15分钟。搅拌时候注意,面条一定抖散开,尽量均匀,使每根面条都沾上菜里的汁。

8用这个时间,把豆芽洗净摘好,上炒锅炒熟。豆芽很容易熟,三分钟足够了。

915分钟到了。关火,把蒸屉里的面和菜盛出来,跟炒好的豆芽搅拌一下。(以前我自己吃,因为不喜欢就不放豆芽了。但是谢工喜欢豆芽,现在又开始放了)开!吃!吧!

10手脚麻利点或者时间充足点的话,可以汆个丸子汤,配面吃。

11我还配了俩凉菜,俩人撑到晚饭都不想吃。嗝~


相关菜谱

  • 河南卤面
  • 河南卤面
  • 河南卤面
  • 河南卤面
  • 河南卤面
  • 河南卤面
  • 河南卤面
  • 河南卤面
  • 河南卤面
  • 河南蒸卤面
  • 河南蒸卤面
  • 简易河南卤面
  • 河南蒸卤面
  • 老河南卤面
  • 河南蒸卤面
  • 河南蒸卤面
  • 河南蒸卤面
  • 河南卤面-(蒸面)
  • 河南卤面(蒸面)
  • 河南卤面的做法
  • 河南豆角蒸卤面
  • 正宗河南家常——卤面
  • 河南蒸面
  • 河南蒸面
  • 河南蒸面
  • 河南烩面
  • 河南羊肉烩面
  • 河南羊汤烩面
  • 河南烧饼
  • 河南炒面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面