肋排: ， 淮山: ， 姜: ， 葱: ， 八角: ， 干辣椒: ， 白糖: ， 料酒: ， 酱油: ， 盐: ， 鸡精:
1排骨过水焯半熟，捞出
2热锅放油，下白糖，炒糖，下排骨翻炒上色
3加水没过排骨，加葱姜，料酒，酱油，老抽，八角，干辣椒，加盖小火闷半小时
4将淮山切滚刀块，待排骨汤汁收至一半时放入淮山，小火煮五分钟后开大火收汁，出锅前加入两勺盐，鸡精